πληροφοριες

Υλικά:

1 μέτριο λάχανο

400 gr κιμάς μοσχαρίσιος

200 gr κιμάς χοιρινός

1+1/2 κούπες ρύζι γλασέ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

6-7 κόκκοι γαρίφαλο, κοπανισμένοι

1 κουταλάκι κύμινο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 κούπα ελαιόλαδο, επιπλέον

ζωμός λαχανικών ή νερό

αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

— — —

2 αβγά

1 λεμόνι (τον χυμό του)

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε το λάχανο και χαράζετε σταυρωτά το κοτσάνι του. Το ζεματάτε για λίγα λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Το βγάζετε σε μεγάλο ταψί και ξεχωρίζετε τα φύλλα του.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε τους κιμάδες, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα γαρίφαλα, το κύμινο, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ζυμώνετε καλά. Βάζετε λίγη γέμιση στην άκρη κάθε φύλλου, γυρίζετε τις άκρες προς τα μέσα και το τυλίγετε.

Στρώνετε 3-4 φύλλα στον πάτο μεγάλης κατσαρόλας. Τοποθετείτε μέσα τους ντολμάδες κυκλικά σε σειρές. Ρίχνετε το λάδι και ζωμό μέχρι να σκεπαστούν. Τους καλύπτετε με 3-4 φύλλα. Βάζετε επάνω ένα βαρύ πιάτο. Βράζετε το φαγητό για περίπου 30 λεπτά.

Χτυπάτε το αβγολέμονο με τον γνωστό τρόπο και το περιχύνετε στους ντολμάδες.

Μερίδες:

6